Branqueamento de capitais: o que é, características e fases
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O tempo para cada alimento 👇👇 Branqueamento consiste em cozinhar rapidamente um alimento em água fervente e, em seguida, resfriá-lo imediatamente em água com gelo. Esse processo preserva a cor, a textura e os nutrientes dos alimentos e preparar itens para congelamento. 1) Coloque os alimentos na água fervente por pouco tempo. (Lista dos tempos mais abaixo) 2) Retire e transfira direto para a água com gelo. Deixe por tempo equivalente ao do cozimento. Escorra ou seque levemente e use como quise
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